Secreto de Nuestra Tierra Cabernet Sauvignon 2014

Hoy les voy a hablar de otro cabernet sauvignon de San Rafael, en este caso elaborado por la Bodega Alto Limay del distrito de Las Paredes.  La misma posee dos fincas en Cuadro Benegas (750 m. sobre el nivel de mar), utilizando para sus vinos tanto uvas propias como de terceros.

Cuentan con una línea de varietales, otra de varietales con paso por roble y un rosado de malbec. Cabe destacar que utilizan levaduras indígenas en el proceso de fermentación.

En la “Fiesta de la flor de la vid” había  degustado el muy buen bonarda roble, lo que me llevó a  probar este cabernet.

Límpido, de una intensidad entre ligera y media. Rojo rubí con reflejos lila.

Agradable nariz, con notas de fruta negra y pimienta. Luego asoman aromas ahumados y tenues destellos de morrón.

Su ingreso en boca es seco. Cuerpo medio, con taninos marcados y una correcta acidez, lo que le augura una mejora en un corta guarda, donde se redondearán los referidos taninos. Retrogusto no muy largo, sobresaliendo las frutas negras y la pimienta. Correcta RCP.

Antonio Raviña

Precio: $ 82.-

 

Ficha Técnica

Bodega Alto Limay 800 m. sobre el nivel del mar

Composición: cabernet sauvignon 100 %

Cosecha 2014

Ubicación: Cuadro Benegas, San Rafael

Altitud: 750 m sobre nivel del mar.

Cultivo: Viñedo en espaldero alto y poda en cordón pitoneado.

RIiego: Por inundación.

Cosecha: Manual en cajas de 15 Kg.

Fermentación: Tradicional con fermentos autóctonos del viñedo a una temperatura de  23 a 30ºC y una maceración de 20 días.

Alcohol: 14,10 %

Winemaker: Oscar Zalazar

Publicado originalmente el 13/05/2016

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